SOLEIL D’HIVER AU CHÈVRE FRAIS

Desserts
Préparation

35 minutes

Niveau

Facile

Personnes

pour 6

INGRÉDIENTS

2 pincées de fleur de sel
1 bûche fraîche frais de 200 g type Sainte Maure
1 rouleau de pâte à tarte brisée
1 avocat bien mûr
5 c. à soupe d’huile d’olive dans laquelle on gratte 2 gousses de vanille
20 g de sucre roux
1 mangue bien mûre
3 grosses figues bien mûres

Pour le crumble:
100 g de farine
100 g de beurre en pommade
100 g de poudre d’amande
100 g de sucre roux

PRÉPARATION

Préchauffez votre four à 170 °C. Dans un saladier, mélangez beurre, sucre, poudre d’amande et sel. Ajoutez la farine et malaxez du bout des doigts afin d’obtenir une pâte à crumble. Répartissez les morceaux de pâte sur du papier sulfurisé et faites cuire au four 12 à 15 mn jusqu’à obtenir de grosses miettes croustillantes.

Déroulez la pâte à tarte et, à l’aide d’un verre, découpez 6 cercles. Déposez-les dans 6 moules à tartelettes.       Garnissez de légumes secs, enfournez et faites cuire 30 mn à blanc.

Coupez l’avocat en 6 tranches badigeonnez-les au pinceau d’huile d’olive vanillée puis saupoudrez de sucre roux.

Taillez la mangue en 6 tranches nappez-les également d’huile d’olive vanillée.

Coupez les figues en 2 et écrasées à la fourchette.

Mélangez la chair de mangue restante que vous mélangez à 100 g de chèvre frais écrasé à la fourchette.

Commencez par garnir chaque fond de tarte d’une fine couche de chèvre frais. Puis ajoutez une c. à café de figue écrasée.

Déposez ensuite dessus une tranche d’avocat et une noix de chèvre frais au centre.

Recouvrez l’avocat d’une couche du mélange chèvre/mangue jusqu’à hauteur du bord.

Astuce:

Si vous manquez de temps, remplacez le crumble par des petits morceaux de beurre grossièrement écrasés.

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