CROUSTILLANTS DE CABÉCOU, MARMELADE DE GRIOTTES

Apéritifs
Préparation

39 minutes

Niveau

Facile

Personnes

pour 4

INGRÉDIENTS

3 Cabécous crémeux
2 feuilles de brick
2 petites pincées de fleur de sel
6 tranches de brioche nature
100 g de pralin
huile d’olive
quelques feuilles de basilic et de menthe

Pour la vinaigrette au caramel
2 c. à soupe d’huile d’olive
quelques grains de fleur de sel
1/2 gousse de vanille grattée

PRÉPARATION

Egouttez les griottes, gardez 10 cl de jus. Hachez-les grossièrement.

 Faites revenir les griottes dans 20 g beurre, saupoudrez de sucre, ajoutez les 10 cl jus et faites-le réduire jusqu’à consistance sirupeuse (jus épais). Laissez refroidir.

  Coupez chaque Cabécou en 6.

  Préchauffez le four à 200°C.

  Faites fondre 10 g de beurre.

  Coupez les feuilles de brick en 8 triangles d’environ 7 cm de longueur et badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau.

  Mettez sur une plaque antiadhésive ou une plaque de four légèrement beurrée.

 Cuire au four 2 minutes afin d’obtenir une légère coloration. Laissez refroidir.

  Répartissez la marmelade sur chaque croustillant, placez les morceaux de Cabécou et poivrez.

  Servez à l’apéritif en guise d’amuse-bouche.

ASTUCES:

Ces croustillants peuvent être réalisés avec de la pâte feuilletée.

Suggestion de recettes
DÔME DE BAVAROISE DE CHÈVRE AVEC COULIS DE CAROTTES

DÔME DE BAVAROISE DE CHÈVRE AVEC COULIS DE CAROTTES

Réhydratez la gélatine dans l'eau froide. Coupez les pommes en petits cubes. Faites fondre la gélatine égouttée dans la crème liquide chaude et incorporez-la au fromage de chèvre frais. Ajoutez les cubes de pommes et les raisins gonflés. Incorporez délicatement la...

Lire la recette
MON BAR À CHÈVRE FRAIS

MON BAR À CHÈVRE FRAIS

Formez des boules de chèvre frais de la taille d'une grosse bille.  Sur une surface plane, de type planche à découper, dessinez une fine ligne de paprika. Aidez-vous pour la tracer d'un petit carton solide ou, plus à portée de main, d'une carte bancaire ou de...

Lire la recette