Cabécou fabriqué en Périgord
LES FROMAGES DE CHÈVRE pour les fins gourmets
Disponibles au rayon traditionnel des supermarchés, ils peuvent être servis par la crémière ou déjà emballés dans le rayon des fromages «Frais Emballés». De la chèvre au fromage, tout vient du Périgord…
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Cabécou du Périgord 35gx3x10
FICHE PRODUITUn goût de Périgord.
Pâte fine et onctueuse – Affinage 10 jours. D´un goût subtil de noisette, plutôt doux, il était appelé autrefois «fromage de crème». C´est un fromage apprécié au quotidien par les amateurs, en plateau ou cuisiné chaud avec une salade, en entrée ou en plat principal.
Accord vin: Un vin de Bergerac AOP et tous les vins de son terroir.
Poids net/unit 35g
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Cabécou Bio
FICHE PRODUITUn goût de Périgort Vert
Pâte fine et onctueuse issue de l´agriculture bioligique- Affinage 10 jours. D´un goût subtil de noisette, plutôt doux, il était appelé autrefois «fromage de crème». C´est un fromage apprécié au quotidien par les amateurs, en plateau ou cousiné chaud avec une salade, en entrée ou en plat principal.
Accord vin: Un vin Bio Côtes de Bergerac et tous les vins de son terroir.Conditionnement X3X10
Poids net/unit 105g -
Cabécou du Périgord 35gX15
FICHE PRODUITUn goût de Périgord.
Pâte fine et onctueuse – Affinage 10 jours. D´un goût subtil de noisette, plutôt doux, il était appelé autrefois «fromage de crème». C´est un fromage apprécié au quotidien par les amateurs, en plateau ou cuisiné chaud avec une salade, en entrée ou en plat principal.
Accord vin: Un vin de Bergerac AOP et tous les vins de son terroir.
Poids net/unit 35g
SON ORIGINE
L’appellation tire sont origine de la langue occitane et signifie littéralement «petit chèvre». Le mot «Cabécou» désigne toujours des petits palets ronds fabriqués au lait entier de chèvre.
SON IDENTITÉ
Depuis 1992, le Cabécou du Périgord® est protégé par une marque collective et un logo. La production doit être exclusivement fabriquée et affinée en Périgord avec du lait de chèvre produit en Périgord.
SA FABRICATION
Il est obtenu à partir d’un caillé lactique provenant de lait issu des quatre Périgords (le blanc, le noir, le pourpre et le vert) affiné et transformé, pré-égoutté en sac et salé dans la masse.
SES CARACTÉRISTIQUES
Sa texture est fine et moelleuse avec une croûte uniforme jaune pâle. Ce petit palet, après un affinage supérieur à 5 jours, a un diamètre de 50 à 57 mm et pèse au minimum 35g.
